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Fritto Misto di Pesci Azzurri |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Azzurro Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pesce Azzurro Misto Farina Abbondante Olio d'oliva 1 Limone Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora.Lavateli e asciugateli. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso. In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli. Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Teneteli al caldo. A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco. Serviteli immediatamente. Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC. |
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