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Galantina ai Sottaceti |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 10 persone
1 Testa Maialino da Latte 250 gr Cotenne di Maiale 120 gr Lardo di Maiale 1 Carota 1 Cipolla 100 cl Acqua 100 cl Vino Bianco Prezzemolo Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline) |
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 Preparazione: Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo. |
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