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Galantina di Pollo |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
500 gr Petti di Pollo 100 gr Mortadella 80 gr Formaggio Parmigiano 2 Uova 20 Pistacchi 10 cl Gelatina Alimentare Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate insieme al mixer i petti di pollo e la mortadella, quindi amalgamatevi le uova intere.Unite gli altri ingredienti, abbondante pepe, regolate di sale e mescolate ancora. Pressate il composto in una lattina vuota di quelle usate per l'olio di semi; il livello deve arrivare a 7-8 centimetri dal bordo. Mettete la lattina così riempita in una pentola piena di acqua fredda in modo che il livello dell'acqua copra quello del composto. Cuocete a bagno maria per un'ora e mezzo esatta calcolata dal momento in cui l'acqua alza il bollore. Scolate la lattina e mettetela subito immersa in acqua fredda in modo da far staccare la galantina dalla lattina; far freddare. Affettate sottilmente, disponete le fette in un piatto e coprite con gelatina alimentare. |
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