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Galletto con le Patate (2) |
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| Secondo di Pollame a base di Galletto Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
1 Galletto 1 Finocchio Intero Alcuni Pomodorini a Grappolo Alcune Olive Nere Toscane Alcune Patate Novelle 1 Scalogno Farina Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Vino Rosso Sale Pepe Alcuni Cucchiai Acqua 1 Cucchiaio Acqua Calda 2 Cucchiai Pasta d'acciughe Alcune Gocce Salsa Worcester |
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 Preparazione: Tritare grossolanamente lo scalogno, soffriggerlo in un po' d'olio e metterlo da parte.Tagliare a pezzi il galletto, infarinarlo leggermente e rosolarlo appena in olio caldo, sfumandovi poi mezzo bicchiere di vino rosso. Unire le patate ed i pomodorini tagliati a pezzi, le olive snocciolate, lo scalogno, un po' di sale e di pepe. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e lasciar cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto, finché le patate non saranno cotte. Tenere in caldo. Tagliare a fette abbastanza sottili il finocchio ben lavato, diluire in un cucchiaio d'acqua calda due cucchiai scarsi di pasta d'acciughe. Unire un cucchiaio di olio d'oliva,qualche goccia di salsa Worcester, ed emulsionare il tutto con una forchetta. Versare sui finocchi, che verranno disposti su un piatto da portata tutt'intorno al galletto con patate. |
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