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Gallina alla Melagrana |
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| Secondo di Pollame a base di Gallina Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
1 Gallina 4 Melagrane Mature 25 cl Panna 1 Bustina Funghi Secchi 40 gr Burro 2 Cipolline Salvia 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolate la gallina in metà burro e olio.Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda. Cuocete in forno per circa un'ora a 180 gradi. Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne. Insaporite l'altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina. A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe. Fate addensare a fuoco dolce. Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Superiore” DOC, Cirò “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC. |
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