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Gallina in Padella |
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| Secondo di Pollame a base di Gallina Popolarità nel Pollame:
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Brasile Preparazione: 30 minuti Cottura: 180 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Gallina Piuttosto Grossa 1 Cipolla 1 Peperone 1 Pomodoro 2 Spicchi Aglio 1 Foglia Alloro 100 gr Gamberetti Secchi 100 gr Anacardi Crudi 100 gr Arachidi Crude 1 Cucchiaio Aceto di Vino 10 cl Olio di Palma 10 cl Latte di Cocco Denso Alcune Foglie Menta Alcuni Rametti Prezzemolo Sale |
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 Preparazione: Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro.Unite l'aceto e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi. Fate riposare per un paio d'ore. Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati. Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso. Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti. Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme. Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco. Fate cuocere ancora 10 minuti e servite. |
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