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Gamberetti Mimosa |
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| Antipasto a base di Gamberetti Grigi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Gamberetti Grigi Molto Piccoli 175 cl Court-bouillon all'aceto di Vino 2 Tuorli di Uova Sode 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1 Cucchiaio Senape Francese 1 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Finemente Pochissimo Sale Pepe |
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 Preparazione: Portate a ebollizione il court-bouillon e fatevi sobbollire adagio per circa 20 minuti i gamberetti.Spegnete il fuoco e lasciate che i gamberetti si raffreddino nel court-bouillon; quindi scolateli ed eliminate, con molta pazienza, le corazze, tenendo da parte le minuscole code. Sistemateli in una terrina semifonda; conditeli con pochissimo sale, pepe macinato al momento ed un filo di olio d'oliva. Rimescolateli con delicatezza, e sistemateli allineati su un piatto di servizio. Sbattete in una ciotola la senape francese con l'olio rimasto e il succo di limone e versate questa salsetta sui gamberetti. Spezzettate i tuorli di uova sode, metteteli in un setaccio non troppo fine e, aiutandovi con una forchetta, fateli cadere a pioggia uniforme sulla superficie dei gamberetti; spolverizzate di prezzemolo tritato e portate in tavola. |
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