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Gamberi e Olive all'arancia |
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| Secondo di Pesce a base di Gamberi Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Gamberi Sgusciati 100 gr Olive Nere Grandi 1 Arancia 1 Cuore Insalata Lattuga Sale per la Maionese all'arancia: 2 Tuorli d'uovo 1 Bicchiere Olio d'oliva 1 Arancia (succo) Sale |
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 Preparazione: Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene.Snocciolate le olive. Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele. Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione. Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli. Preparate la maionese all'arancia. Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione. Aggiungete a poco a poco l'olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa. Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia. Regolate di sale. Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all'arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite. |
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