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Gamberi Imperiali su Crema di Ceci |
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| Secondo di Pesce a base di Gamberi Imperiali Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
16 Gamberi Imperiali 300 gr Ceci 1 Spicchio Aglio 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: In acqua tiepida mettere in ammollo i ceci con una manciata di farina gialla e sale e lasciarli per 14 ore.Scolare i ceci, lavarli e quindi metterli a cuocere in acqua tiepida; lasciare bollire per circa 1 ora; a metà cottura aggiungere lo spicchio di aglio intero e il rametto di rosmarino ben legato. Passare i ceci (privati di aglio e rosmarino) al passaverdura. Mettere a cuocere i gamberi già sgusciati in acqua fredda e appena alza il bollore scolarli. Stendere la crema di ceci sui piatti, adagiarvi i gamberi e condire con olio d'oliva extra-vergine. |
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