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Gamberi Marinati ai Fichi |
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| Secondo di Pesce a base di Gamberoni Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
20 Gamberoni 50 gr Capperi Sotto Sale 3 Limoni 1 Cipollotto 1 Gambo Sedano 12 Fichi Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero intestinale; lavatele e asciugatele.Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e tritateli insieme alla cipolla e al sedano. Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo dei limoni e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti alternandoli ai fichi aperti a fiore. Preparate una salsa con olio, sale, pepe e un po' del liquido della marinata ben filtrato, condite i gamberi, spolverizzate i fichi di pepe nero e servite. |
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