Garofolato
Secondo di Carne a base di Agnello
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Agnello Castrato
3 Pomodori Maturi Piuttosto Grandi
1 Manciata Chiodi di Garofano
5 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Rosso
Olio d'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Preparazione:
Pulire e lavare il castrato, tagliando a grossi tocchi, disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina.
Mettere la carne in un tegame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato; dopo qualche minuto bagnare col vino rosso.
Quando il vino sarà evaporato, versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzi.
Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.
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