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Gelato allo Zabaglione |
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| Dessert a base di Vino Porto Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Base per Gelati alla Crema (v. Ricetta) 3 Tuorli d'uovo 3 Cucchiai Zucchero 6 Cucchiai Vino Porto (o Vino Madera) |
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 Preparazione: Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.Ricetta). Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite. |
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