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Girello di Vitello Ripieno |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Girello di Vitello 50 gr Prosciutto Cotto 1 Tazza Mollica di Pane 2 Cucchiai Pinoli 2 Uova 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato 30 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Bicchiere Latte Noce Moscata 1 Mazzetto Odori Sale Pepe |
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 Preparazione: Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne.Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto. Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro. |
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