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Gnocchetti di Pane in Brodo |
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| Primo piatto a base di Pangrattato Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
120 gr Pangrattato 2 Uova 50 gr Formaggio Grattugiato 1 Ciuffetto Erba Cipollina Sale Pepe per il Brodo Vegetale: 1 Porro 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Carote Sale |
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 Preparazione: Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora.Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, metà erba cipollina spezzettata, sale e pepe. Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato. Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC. |
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