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Gnocchetti Gialli ai Porcini |
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| Primo piatto a base di Funghi Porcini Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Polpa di Zucca 250 gr Farina 1 Uovo Noce Moscata Sale Pepe 500 gr Funghi Porcini Freschi Aglio Prezzemolo Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano. |
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