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Gnocchetti Sardi alle Noci di Sorrento |
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| Primo piatto a base di Noci di Sorrento Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 80 gr Formaggio Parmigiano 500 gr Noci di Sorrento Fresche 60 gr Olio d'oliva Extra-vergine 60 gr Burro 50 gr Pinoli 1 Scalogno 1 Mazzetto Basilico Sale Pepe |
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 Preparazione: Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto.Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto. |
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