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Gnocchi al Maiale |
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| Primo piatto a base di Puntine di Maiale Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Patate 250 gr Farina di Grano 1 Uovo Sale per il Sugo: 500 gr Puntine di Maiale 4 Cucchiai Conserva di Pomodoro 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Vino Bianco Olio d'oliva 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.Intriderle con la farina, l'uovo e un pizzico di sole, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire. |
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