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Gnocchi alla Sorrentina |
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| Primo piatto a base di Mozzarella Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Campania Sorrento |
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Ingredienti per 4 persone
per Gli Gnocchi: 400 gr Patate Farinose 250 gr Farina 1 Uovo 50 gr Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata per la Ricetta: 500 gr Gnocchi di Patate 200 gr Mozzarella 150 gr Formaggio Grana Grattugiato 200 gr Sugo di Pomodoro 2 Pomodori Maturi Basilico Origano |
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 Preparazione: Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina.Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina. Aggiungo l'uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perché assorbendone troppa diventerebbero gommosi. Divido l'impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm. Volendo, gli gnocchi così preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti. Metto in forno già caldo a 150 gradi finché il formaggio sarà ben gratinato. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola. |
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