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Gnocchi di Erbette alla Maggiorana |
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| Primo piatto a base di Maggiorana Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Patate Vecchie 100 gr Foglie di Borraggine 100 gr Erbette 300 gr Farina Bianca 1 Uovo Intero 500 gr Pomodori Ramati 2 Rametti Maggiorana 40 gr Ricotta da Grattugiare 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele.Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette. |
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