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Gnocchi di Spinaci ai Pomodori |
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| Primo piatto a base di Pomodori Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Spinaci in Foglia 300 gr Ricotta Romana 1 Uovo 1 Mazzetto Menta 70 gr Farina 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 300 gr Pomodorini a Ciliegia 1 Cipollotto 6 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po' di sale, scolateli, strizzateli e tritateli.Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l'uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a metà, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi. |
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