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Gnocchi di Spinaci in Salsa di Formaggio |
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| Primo piatto a base di Spinaci Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
per Gli Gnocchi: 500 gr Spinaci 100 gr Farina 1000 gr Patate 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico Noce Moscata 2 Tuorli d'uovo Sale per la Spianatoia: Farina per Condire: 70 gr Formaggio Fontina 50 gr Burro 30 cl Panna |
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 Preparazione: Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene.Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli. Tritateli finemente. Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele e pelatele. Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia. Amalgamate le patate con gli spinaci. Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Incorporate la farina e continuate ad impastare. Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1,5 cm di diametro. Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2,5 cm di lato. Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi. Grattugiate la fontina. In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla. Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente. |
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