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Granceola Mimosa |
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| Secondo di Pesce a base di Granceola Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Granceole Court-bouillon 3 Tuorli d'uovo Sodo Succo di Limone 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Olio d'oliva Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti.Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure. Disponetela in una ciotola. Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone. Amalgamate con delicatezza. Riempite le mezze conchiglie con il composto. Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite. Vini di accompagnamento: Malvasia Di Terracrea IGT Del Veneto, Sauvignon Farnetella IGT Di Toscana, Ischia Bianco DOC. |
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