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Granseole Farcite |
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| Secondo di Pesce a base di Granseole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 45 minuti Cottura: 50 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
2 Pomodori Grandi 6 Gusci Vuoti di Granseola 100 cl Latte 100 gr Farina 100 gr Burro 8 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cipolla 500 gr Polpa di Granseola 1 Peperone Rosso Pepe 2 Tuorli d'uovo 100 gr Formaggio Parmigiano 120 gr Pangrattato Prezzemolo Coriandolo Alcune Gocce Tabasco Sale 2 Spicchi Aglio |
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 Preparazione: Mondate e tritate finemente l'aglio e la cipolla.Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a metà anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini. In una padella, fate scaldare la metà dell'olio e fatevi rosolare l'aglio e la cipolla. Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sarà addensata. Salate e pepate. In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa. Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate. Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l'olio rimanente, il tabasco, sale e pepe. Accendete il grill del forno. Cospargete con la metà del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi. |
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