|
Gratin di Patate e Gamberi |
||
| Contorno a base di Patate Popolarità nei Contorni:
 (573 Click) |
|
|
|
Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti |
||
|
Ingredienti per 4 persone
500 gr Gamberi Scongelati 600 gr Patate 20 cl Panna Fresca 12 cl Vino Bianco 2 Fette Pancarré 1 Cipolla Piccola 2 Carote 1 Mazzetto Aromatico (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano) 1 Ciuffo Prezzemolo 110 gr Burro 1 Cucchiaino Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale 2 Grani Pepe |
||
 Preparazione: Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e un paio di grani di pepe.Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti. In un'altra pentola, bollite le patate. Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code. Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio. Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti. Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un'altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta. Unite la metà della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finché la salsa inizia ad addensare. Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato. Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola. Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta. Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie. Passate al mixer le fette di pane private della crosta. Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti. Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Contorni: Gratin di patate e cipolle 4 persone. 785 Click Gratin di patate (4) 4 persone. 747 Click Gratin di verdure e salsa di pomod.. 4 persone. 20 minuti. Cottura: 5.. 746 Click Gratin di patate e prosciutto 4 persone. Calabria. 744 Click Gratin di patate (2)
4 persone. 740 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
