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Gratin di Polpa di Granchio |
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| Secondo di Pesce a base di Polpa di Granchio Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Polpa di Granchio Al Naturale 1 Bicchiere Vino Spumante 100 gr Burro 1 Cipolla 1 Porro 2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 1 Cucchiaio Farina Pangrattato Sale Pepe |
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 Preparazione: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l'aglio e il porro (precedentemente puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per circa 10 minuti.Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch'essi sciacquati con molta cura). Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe. Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodichè, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa. A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per circa 10 minuti a 250 gradi. |
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