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Guancette di Vitello |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Guancette di Vitello 25 cl Vino Rosso Corposo 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 50 gr Funghi Porcini Secchi 50 cl Brodo di Manzo 3 Scalogni 1 Spicchio Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 300 gr Pasta Sfoglia 1 Uovo |
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 Preparazione: Soffriggete gli scalogni e l'aglio tritati in olio caldo, unitevi la carota e il sedano a dadini e i funghi ammollati, strizzati e tagliuzzati.A parte fate rosolare le guancette e, quando sono dorate, unitele alle verdure. Bagnate con il vino, fatelo sfumare, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere piano per circa 2 ore. Dividete la sfoglia in 4 parti, stendetele sottili e avvolgetevi le guancette formando 4 fagottini. Pennellateli con l'uovo battuto e infornateli a 2200 gradi per 15 minuti finché sono ben dorati. Serviteli con la salsa di verdure. |
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