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Gueffus |
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| Dessert a base di Mandorle Popolarità nei Dessert:
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Sardegna Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Mandorle Pelate 300 gr Zucchero Semolato 1 Limone 2 Cucchiai Acqua di Fiori d'arancio Liquore Villa Cedro (o Liquore Al Cedro) |
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 Preparazione: Le dosi per circa 50 'gueffus'.Pestate nel mortaio le mandorle e riducetele in farina. Mettete in una casseruola 150 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua: ponetela su fuoco moderato e sempre mescolando lasciate che lo zucchero divenga un denso sciroppo. Aggiungete allora la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone e due cucchiaiate di acqua di fiori d'arancia. Fate cuocere, mescolando sovente, sino ad avere un composto bene asciutto: versatelo allora sul tavolo di marmo pulitissimo o su un largo piatto porcellanato. Quando l'impasto sarà divenuto tiepido bagnatevi le mani con il liquore e formate con il composto una cinquantina di palline grosse quanto una nocciola. Rigiratele nel restante zucchero, coprendole perfettamente, quindi incartatele una per una come delle caramelle usando prima carta metallizzata e poi velina colorata che sfrangerete alle estremità. Conservatele in scatole di latta o in vasi. |
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Licenza foto: Cristiano Cani - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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