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Gugelhupf al Cioccolato |
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| Dessert a base di Cioccolato Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 16 persone
500 gr Farina 40 gr Lievito di Birra 12 cl Latte 200 gr Burro 120 gr Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1/2 Cucchiaino Sale 1 Puntina Pimento in Polvere 1 Puntina Zenzero in Polvere 3 Cucchiai Panna 30 gr Uva di Corinto 60 gr Uvetta Sultanina 30 gr Canditi di Cedro 30 gr Canditi d'arancia 2 cl Rum 80 gr Mandorle Tritate 50 gr Cioccolato di Copertura Burro per la Teglia Pangrattato per la Teglia per Guarnire: Glassa di Albicocche (v. Ricetta) Glassa di Cioccolato (v. Ricetta) |
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 Preparazione: Le dosi indicate servono per uno stampo per gugelhupf di 22 cm di diametro.Preparate la pasta lievitata seguendo le indicazioni della ricetta del ''Gugelhupf'' e aggiungendo il pimento, lo zenzero e la panna, e lasciatela lievitare, coperta, per 20-25 minuti. Tagliate a dadini il cedro e l'arancia canditi, poneteli in una ciotola, bagnateli col rum e lasciateli marinare per mezz'ora. Trascorso questo tempo scolate i canditi in un setaccio, facendoli sgocciolare bene, quindi trasferiteli in una terrina e mescolatevi le mandorle tritate e il cioccolato di copertura ridotto a pezzettini. Aggiungete il miscuglio alla pasta e lasciatela lievitare per altri 20 minuti. Ponete la pasta lievitata in uno stampo per gugelhupf, imburrato e cosparso di pangrattato, e livellatene la superficie, quindi copritela e fatela riposare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Fate cuocere il dolce nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti. Al termine verificate il punto di cottura introducendo nella pasta uno stecchino di legno: se questo fuoriesce asciutto togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata e lasciatelo intiepidire. Quando la torta è tiepida, stendetevi sopra uno strato sottilissimo di glassa di albicocche, quindi lasciatela raffreddare completamente. A questo punto rivestite completamente il gugelhupf con la glassa di cioccolato e decorate il bordo con le scagliette di mandorle. Lasciate solidificare la copertura di glassa prima di servire. |
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