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Hamburger al Burro |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Carne di Vitello Magra 1 Panino 1 Uovo Intero 10 cl Panna Sale Noce Moscata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 40 gr Strutto di Burro 30 gr Burro 10 cl Fondo Marrone |
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 Preparazione: Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l'uovo, la panna montata, il sale, un po' di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall'impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene.Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate. Quando è l'ora di servire, versate sugli hamburger il sugo così ottenuto. |
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