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Insalata al Salmone e Perline |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Affumicato Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Salmone Affumicato 1 Insalata Cicorino 2 Cespi Insalata Novella Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Pizzico Aneto Ravanelli 60 gr Ricotta 1 Cipollotto 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Limone Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate e lavate le insalate.Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC. |
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