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Insalata alla Vinaigrette |
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| Contorno a base di Pomodori Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 45 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
12 Pomodori 4 Cetrioli 1 Cipolla 4 Cucchiai Pangrattato Bianco Sale Pepe per la Vinaigrette: 2 Spicchi Aglio 3 Cucchiai Aceto di Vino 9 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe per Decorare: Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Mondate, pelate la cipolla e affettatela sottile; separate gli anelli con cura, immergeteli in una terrina di acqua ghiacciata e lasciateveli per un'ora.Nel frattempo sbollentate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e affettateli. Togliete le estremità, sbucciate i cetrioli e affettateli. Preparate la salsa: mondate l'aglio, tritatelo fine, mettetelo in una ciotola. Aggiungete l'aceto, l'olio, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ed emulsionate bene. Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli in un canovaccio. Disponete un quarto delle fettine di cetriolo nel fondo di una insalatiera di vetro profonda, copritele con un quarto delle fettine di pomodoro e un quarto degli anelli di cipolla; cospargete di pangrattato, pepate e salate e ricominciate l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con un anello di cipolla. Sbattete ancora una volta la vinaigrette e versatela sull'insalata, decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite immediatamente. |
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