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Insalata Catalogna alla Parmigiana |
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| Contorno a base di Catalogna Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 75 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 gr Burro 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico Noce Moscata Brodo Sale Pepe per Guarnire: Formaggio Parmigiano in Scaglie |
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 Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela.Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. |
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