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Insalata con Cavolfiori |
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| Antipasto a base di Cavolfiore Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cavolfiore 1 Vasetto Filetti di Aringhe Sott'olio d'oliva 1 Cuore Insalata Riccia 1 Cipolla Rossa 1 Cipollina 1 Cucchiaio Aceto di Vino 1 Cucchiaio Senape 1 Bicchiere Panna 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d'acqua bollente salata per 5 minuti.Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fresca. Sgocciolate le aringhe dall'olio e dividete ogni filetto in due. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne. Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l'insalata riccia e spezzettatela. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d'aceto, tre d'olio, il sale, il pepe e una cipollina tritata. Disponete l'insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC. |
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