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Insalata con Gli Asparagi |
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| Contorno a base di Asparagi Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 25 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Couscous 250 gr Asparagi 100 gr Radicchio Veronese 1 Porro 500 gr Piselli Freschi 1 Cucchiaino Cannella in Polvere 1 Cucchiaino Semi di Finocchio 6 Cucchiai Olio d'oliva Sale 1 Macinata Pepe Garofanato |
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 Preparazione: Bagnate il couscous con 4 dl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina.Salate e lasciate “gonfiare” per 20 minuti mescolando spesso. Raschiate gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti. Scolate le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli. Salate, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti. Spezzettate il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite. |
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