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Insalata con le Puntarelle |
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| Contorno a base di Puntarelle Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Puntarelle 200 gr Radicchio di Chioggia 4 Uova 2 Spicchi Aglio 4 Filetti d'acciughe Sott'olio 5 Cucchiai Olio d'oliva Sale Peperoncino in Polvere |
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 Preparazione: Mondate le puntarelle, lavatele e tagliatele grossolanamente.Pulite, lavate e spezzettate il radicchio con le mani. Mettete le uova in un pentolino con dell'acqua fredda. Portate a ebollizione e calcolate da quel momento 10 minuti. Raffreddate le uova sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Tagliate ogni uovo in 4 spicchi. Sbucciate e affettate l'aglio, mettetelo in un tegamino con 5 cucchiai di olio e fatelo rosolare. Unite il peperoncino e le acciughe, fatele sciogliere, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco. Sistemate le puntarelle e il radicchio in un'insalatiera e condite subito con l'olio alle acciughe ben caldo. Mescolate, aggiungete le uova sode e servite. |
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