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Insalata del Sole |
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| Contorno a base di Melanzana Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 1 Pomodoro 1 Melanzana 100 gr Olive Verdi 30 gr Capperi 1 Peperoncino Rosso Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra.Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane. Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni. Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati. Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui avete tolto i semini. Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe. Mescolate al momento di andare a tavola. Si può condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo. |
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