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Insalata di Branzino |
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| Antipasto a base di Branzino Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 40 minuti Cottura: 50 minuti Calorie: 590 |
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane 1000 gr Branzino 1 Limone 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Prezzemolo Basilico Olio per Friggere Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz'ora, una casseruola d'acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano.Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l'occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all'olio d'oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata. Quando si frigge, l'olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. |
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