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Insalata di Carciofi e Speck |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi 1 Mazzetto Insalata Rucola 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 gr Speck a Fettine Sottili 1 Limone 50 gr Ricotta Stagionata 8 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Aceto Balsamico Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi. In una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito. |
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