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Insalata di Cetrioli e Finocchi |
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| Contorno a base di Cetrioli Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cetriolo Grande 100 gr Finocchi 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio Crescione Tritato 1 Cipolla Piccola 1 Manciatina Germogli di Soia per il Condimento: 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale 1 Cucchiaio Aceto di Vino 1 Cucchiaino Senape Forte 1/4 Cucchiaino Zucchero |
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 Preparazione: Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo.Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite. |
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