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Insalata di Fagioli e Bottarga (2) |
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| Contorno a base di Fagioli Tondini Secchi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Fagioli Tondini Secchi 100 gr Bottarga di Muggine 4 Cipolline Fresche Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura.Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigo, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio. |
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