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Insalata di Fine Inverno |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi 400 gr Asparagi 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 4 Cimette Cavolfiore 40 gr Mandorle Tostate e Sbucciate 3 Cucchiai Olio d'oliva Curry 2 Limoni Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone.Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare. Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina. |
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