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Insalata di Ippoglosso con Erbe Selvatiche |
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| Antipasto a base di Ippoglosso Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 2 persone
350 gr Filetto di Ippoglosso 80 gr Carote 60 gr Tarassaco 60 gr Acetosella 1/2 Cespo Radicchio 60 gr Cipollotti per la Salsa: 1 Cucchiaio Aceto Balsamico 2 Cucchiai Vino Bianco Secco 4 Cucchiai Olio d'oliva 2 Cucchiai Crauti Tritati 1/2 Cucchiaino Scorza di Limone Grattugiata Sale |
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 Preparazione: Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli. |
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