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Insalata di Legumi (2) |
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| Contorno a base di Ceci Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Fagiolini Verdi 1 Cipolla Piccola 250 gr Ceci Lessati 250 gr Fagioli Borlotti Lessati 1 Pomodoro Grande Maturo 50 gr Olive Nere Liguri 1 Limone (succo) Basilico 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderà più digeribili i legumi.Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire. |
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