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Insalata di Peperoni e Carne di Cervo |
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| Secondo di Carne a base di Cervo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Controgirello di Cervo Già Cotto 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 2 Cipolle Piccole 2 Cetrioli Sott'aceto per la Vinaigrette: 3 cl Aceto di Vino Rosso Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai Acqua 8 cl Olio d'oliva |
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 Preparazione: Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette. |
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