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Insalata di Polipo |
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| Secondo di Pesce a base di Polipo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Polipi 1 Limone 2 Spicchi d'aglio Olio d'oliva Pasta d'acciughe Peperoncino Sale 1 Tappo di Sughero |
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 Preparazione: Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone.Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo (serve per ammorbidire la polpa nella cottura); bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino d olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa. |
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