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Insalata di Polipo al Sedano |
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| Secondo di Pesce a base di Polipo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Polipo 1 Limone 1 Gambo Sedano 2 Foglie Alloro 1 Spicchio Aglio Alcuni Grani Pepe 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo.Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate all'ebollizione abbondante acqua salata, unite l'aglio, l'alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l'insalata con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda. |
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