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Insalata di Polipo e Verdure |
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| Secondo di Pesce a base di Polipi Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
6 Polipi Piccoli 6 Zucchine 6 Carote Piccole 200 gr Fagiolini 200 gr Barbe di Frate 2 Limoni (succo) Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale. |
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