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Insalata di Razza |
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| Secondo di Pesce a base di Razza Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
120 gr Razza 1 Pezzetto Cipolla Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai Aceto Aromatico 100 gr Zucchine 200 gr Pomodori Maturi Erba Cipollina 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle. Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto. Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa. |
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