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Insalata di Razza con Mandorle e Noci |
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| Secondo di Pesce a base di Razza Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Razza Pulita e Privata della Pelle 1 Mazzetto Crescione 250 gr Noci Fresche 150 gr Mandorle per Lessare la Razza: Acqua Salata 5 cl Aceto Aromatico per l'agresto: 100 gr Olio d'oliva 50 gr Succo di Limone 6 Foglie Menta Tritata 1 Spicchio Aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico.Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite. |
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