|
Insalata di Riso con Pesci e Frutti di Mare |
||
| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
 (827 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 2 persone
100 gr Riso a Chicco Lungo 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Carota Bollita 1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo 300 gr Cozze 300 gr Vongole 500 gr Pesce con Polpa Bianca e Soda 8 Code di Scampi 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cipolla Tritata per il Condimento: 2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 6 Cucchiai Olio d'oliva Sale 2 Cipollotti Tritati 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta) |
||
 Preparazione: Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura.Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantità iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Primi piatti: Insalata di riso autunnale 4 persone. 1282 Click Insalata di riso (4) 4 persone. 1185 Click Insalata di riso 4 persone. 1160 Click Insalata fresca di riso 4 persone. 1118 Click Insalata di riso (3)
4 persone. 45 minuti. Raffreddam.. 1061 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
